jeudi 26 août 2010

Muffins aux myrtilles

Gros arrivage de myrtilles à un prix décent chez Delhaize la semaine dernière: c'était le moment ou jamais:-)

Au Québec, on appelle ça "muffins aux bleuets"; poétique, non?

La recette peut être réalisée avec des myrtilles surgelées, mais le risque est alors que la pâte soit décolorée, ce qui rend le muffin moins appétissant.


 

Ingrédients (pour 12 muffins de taille moyenne):

  • 375 gr de farine fermentante
  • 75 gr de farine ordinaire
  • 115 gr de cassonade blonde
  • 150 gr de myrtilles fraîches
  • 2 oeufs
  • 250 ml de lait
  • 1 c. à c. d'essence de vanille
  • 125 gr de beurre fondu
  • sucre glace pour la déco

Préchauffez le four à 210°.

Graissez la plaque à muffins avec du beurre fondu ou de l'huile.

Dans un grand saladier, tamisez les farines, incorporez le sucre et les myrtilles, et creusez un puits au centre.

Fouettez ensemble les oeufs, le lait et la vanille dans un bol, et ajoutez aux ingrédients secs. Incorporez le beurre et mélangez à l'aide d'une cuiller métallique. Ne travaillez pas trop la pâte; elle doit être grumeleuse.

Versez le mélange dans le moule à la cuiller, en remplissant chaque creux aux trois quarts. Cuisez pendant 30 minutes ou bien jusqu'à ce qu'une brochette plongée au coeur d'un muffin en ressorte sèche.

Sortez les muffins du four mais laissez-les encore dans leurs moules pendant 5 minutes avant de les démouler et de les mettre à refroidir sur une grille.

Saupoudrez de sucre glace avant de servir.

Bon appétit!

Moules en persillade au beurre de citron


Souvenir de vacances et d'un repas sous la vigne...












Ingrédients
(pour 4 personnes):

  • 32 grosses moules
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'aïl
  • 1/2 botte de persil frais
  • 125 gr de beurre mou
  • fleur de sel, poivre noir moulu
  • 50 gr de chapelure
  • 1 citron non-traîté

Dans une casserole, faites chauffer un grand volume d'eau. Lorsqu'elle bout, plongez-y les moules et laissez-les cuire environ deux minutes. Egouttez-les et laissez-les refroidir.

Emincez finement les échalotes et l'aïl; ciselez le persil et le zeste du citron.

Incorporez le zeste de citron au beurre; salez et poivrez.

Ouvrez les moules et ne conservez qu'une demi-coquille. Sur chaque moule, déposez tour à tour 1 c. à c. du mélange échalote-aïl-persil, 1 c. à c. rase de chapelure, et 1/2 c. à c. de beurre de citron.

Passez environ dix minutes sous le grill à 250°.

Bon appétit!

mardi 10 août 2010

Raviolis aux deux tomates

Dans la série "Les hommes viennent de Mars, les femmes de Vénus", il est un objet qui symbolise à lui seul le fossé d'incompréhension qui peut parfois séparer les uns des autres: le Tupperware.

Je suis sûre que nombreuses sont celles d'entre nous qui ont encore en mémoire le souvenir de la mine ébahie de leur cher et tendre lorsqu'elles ont reçu leur première commande, et que ses yeux se sont posés sur la facture ("QUOI??? Tout ça? Pour trois pots en plastique? Y'a les mêmes au Carrefour pour le quart du prix!!!").

Le concept de la réunion-vente à domicile ne déclenche pas non plus des torrents d'enthousiasme masculin. Dans le meilleur des cas, le mâle de la maison subira en silence, ou bien abandonnera lâchement le salon à la meute plastivore des copines de Madame et battra en retraite dans le bureau ou la chambre; au pire... qui sait à quelles extrémités peut en arriver un homme acculé par les bols mélangeurs et les trios de boîtes jumelles?

Et pourtant... Quand il s'agit de profiter des "retombées de l'investissement", si j'ose dire, ces messieurs ne se font en général pas prier.

Rassurez-vous, même si je suis une convaincue, je ne vais pas me lancer dans une longue apologie de la gamme (je laisse ça aux professionnelles;-). J'avais juste envie de vous parler de ma dernière acquisition: grande fan de raviolis maison, je me suis fait plaisir avec le ravissimo. Et je compte bien en user!

Ingrédients (pour 4 personnes):

Pour la pâte:
  • 200 gr de farine
  • 2 oeufs
  • 1 c. à c. de sel
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
Pour la farce:
  • 250 gr de ricotta
  • 50 gr de tomates séchées
  • 50 gr de parmesan frais râpé
  • sel, poivre
Pour la sauce:
  • 25 cl de crème fraîche
  • 2 tomates bien mûres
  • 1 noix de beurre
  • 2 gousses d'aïl
  • quelques feuilles de basilic

Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel. Faites un puits au centre, ajoutez les oeufs et l'huile, et mélangez.

Travaillez la pâte pendant 5 minutes sur votre plan de travail légèrement fariné. Formez des pâtons de tailles équivalentes et abaissez-les à moins de 2 mm en un nombre pair de rectangles aux dimensions du ravissimo.

Passez les tomates séchées au hachoir et incorporez-les à la ricotta, ainsi que le parmesan. Salez, poivrez.

Confectionnez vos raviolis et réservez-les au frais.

La sauce: épépinez les tomates et taillez-les en petits dés, et émincez finement  l'aïl et le basilic. Dans une petite casserole à fond épais, faites chauffer le beurre sans le laisser colorer, ajoutez le basilic et l'aïl, et faites revenir le tout pendant 1 minute en remuant. Incorporez la crème fraîche et les tomates, salez et poivrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, faites cuire les raviolis 3 à 4 minutes dans un grand volume d'eau salée. Egouttez, nappez de sauce à la crème et servez sans attendre.

Bon appétit!

vendredi 6 août 2010

Brushettas façon pizza

Que faire avec 1/4 de baguette de la veille et 3 tomates vraiment très très mûres? Des brushettas pour accompagner l'apéro.
Ingrédients (pour +/- 15 pièces):

  • 25 cm de baguette
  • 3 tomates bien mûres
  • une vingtaines d'olives (vertes, noires ou les deux)
  • 1 gousse d'aïl
  • 50 gr de mozzarella râpée
  • huile d'olive
  • sel, poivre, origan et/ou herbes de provence

 Préchauffez le four à 250°.
 
Débitez la baguette en tranches d'un bon centimètre. Disposez-les sur la grille du four, badigeonnez la face supérieure d'huile d'olive, et enfournez quelques minutes, jusqu'à ce que les tranches de pain soient bien dorées.
 
Epépinez les tomates et taillez-les en très petits dés. Mélangez-les dans un bol avec les olives coupées en 8, l'aïl pressé, et les herbes; salez et poivrez.
 
Une fois les tranches de pain un peu refroidies, garnissez-les généreusement de ce mélange et parsemez de mozzarella râpée.
 
Passez quelques minutes sous le grill et dégustez aussitôt.
 
Bon appétit!

jeudi 5 août 2010

Confiture fraises-rhubarbe

Une classique de printemps, comme Liège-Bastogne-Liège:-)











Ingrédients
(pour 4 à 5 pots):

  • 500 gr de fraises
  • 500 gr de rhubarbe
  • 1 kg de sucre fin
  • le jus d'un citron

Lavez et coupez les fraises en morceaux. Lavez et coupez la rhubarbe en petits tronçons. Mettez les fruits ensemble dans un saladier et couvrez du sucre; ajoutez le jus de citron.

Laissez macérer quelques heures, puis versez dans une casserole à fond épais. Faites cuire jusqu'à épaississement (25 à 30 minutes environ), en surveillant bien et en mélangeant régulièrement.

Versez la confiture dans les bocaux, renversez-les, attendez 5 minutes puis remettez-les à l'endroit.

Bonne dégustation!