dimanche 16 juin 2013

Guacamole

Pour les apéros pré-BBQ:-)

Merci à mon collègue Pascal pour l'inspiration!











Ingrédients:
  • 2 avocats bien mûrs
  • 1 tomate bien mûre
  • 1/2 oignon rouge 
  • le jus d'1/2 citron
  • tabasco selon le goût
  • sel, poivre

Emincez finement l'oignon et détaillez la chair de la tomate en petits dés après en avoir ôté les pépins.

Epluchez les avocats et détaillez-en la chair en petits dés. Placez-les dans un saladier, arrrosez-les du jus d'un demi-citron, et écrasez-les à la fourchette.

Incorporez l'oignon et la tomate, salez, poivrez, et ajoutez le tabasco petit à petit (conseil: goûtez après 5-6 gouttes) jusqu'au résultat souhaité.

Servez avec des nachos nature (je recommande ceux de la gamme bio du Delhaize).

Bonne dégustation!

Filet italo-américain

Un petit en-cas bien frais pour une fin de chaude journée d'été, et qui change du filet américain classique.











Ingrédients (pour 4 personnes):
  • 600 gr de filet de boeuf
  • un petit ravier (+/- 100 gr) de tomates séchées ou semi-séchées (selon votre préférence)
  • 2 échalotes
  • 1 jaune d'oeuf
  • 4 c. à s. de vinaigre balsamique
  • une poignée de pignons de pin grillés à sec
  • qqs brins de ciboulette et feuilles de basilic et de roquette hachés très très finement
  • un trait d'huile à la truffe
  • feuilles de roquette et copeaux de parmesan pour la déco

Hachez la viande au robot ou au couteau, suivant votre préférence.

Détaillez les tomates en petits dés, et émincez finement les échalotes.

Mélangez tous les ingrédients.

Servez sur du pain grillé, et décorez de quelques feuilles de roquette et copeaux de parmesan.

Bon appétit!

Pâte à tartiner choco-noisette

Une bonne tartine de choco, mmmmmm!

Mais vous avez déjà pris la peine d'analyser la composition des pâtes à tartiner industrielles? La plus célèbre d'entre elles est constituée à 70% de sucre et d'huile de palme - la plus mauvaise pour la santé, et, cerise sur le gâteau, à laquelle on pourra sans aucun doute attribuer à plus ou moins court terme la responsabilité de l'extinction des orangs-outans, ces singes arboricoles dont on détruit l'habitat pour créer d'immenses et très lucratives plantations de palmiers à huile, où ils ne sont bien entendu pas les bienvenus (pour plus d'informations, cliquez ici).

Je vous propose donc une alternative simple à confectionner, bien plus saine, et surtout bien plus éco-responsable. Et en plus, c'est délicieux!

Juste un conseil: conservez la pâte à tartiner dans un placard plutôt qu'au réfrigérateur, elle sera beaucoup plus facile à étaler sur le pain.

Adaptation perso d'une recette de Marie Claire

Ingrédients (pour +/- 550 gr de pâte à tartiner):
  • 300 gr de chocolat de bonne qualité (ici, j'ai fait moitié chocolat noir à 70% de cacao et moitié chocolat au lait)
  • 4 bonne c. à s. de purée de noisettes (en vente dans les magasins bio)
  • 25 cl de crème fraîche liquide
  • 2 à 3 c. à s. de miel liquide si nécessaire (il faut goûter d'abord!)

Hachez le chocolat à l'aide d'un couteau ou bien râpez-le, et versez les morceaux dans un saladier.

Mélangez la crème liquide et la purée de noisettes, et faites tiédir modérément le mélange (un doigt trempé doit supporter facilement la chaleur). Versez sur le chocolat et mélangez. S'il reste des morceaux non fondus, passez le saladier au micro-ondes (par paliers de 30s) jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse.

Goûtez, et incorporez le miel si nécessaire.

Versez dans un pot muni d'un couvercle.

Bonne dégustation!