dimanche 8 juin 2014

Les madeleines à l'orange de Sophie Dudemaine

Pour Catherine: une alternative aux pâtisseries orientales :-)

Source: Les madeleines de Sophie















Ingrédients (pour une vingtaine de pièces):
  • 3 oeufs
  • 120 gr de farine fermentante
  • 120 gr de sucre
  • 120 gr de beurre salé
  • le zeste d'une orange non-traitée
  • 5 c. à s. de jus d'orange

Préchauffez le four à 240°.

Faites fondre le beurre,  laissez-le tiédir.

Mélangez dans le bol du robot la farine et le sucre; incorporez les jaunes d’œufs. Fouettez légèrement les blancs à la fourchette sans les monter, incorporez-les à l’appareil puis ajoutez le beurre fondu et mélangez bien le tout. Ajoutez le zeste et le jus.

Remplissez les alvéoles de votre moule avec 1 c. à s. du mélange.

Enfournez sans plus attendre 4 minutes à 240° puis baissez le four à 180° et laissez 4 minutes supplémentaires. Démoulez  aussitôt.

Bonne dégustation!

mercredi 4 juin 2014

M'chewek

Que ne ferait-on pas pour rendre la vie plus douce à nos rejetons chéris en cette période de l'année où nous exigeons chaque jour d'eux des efforts surhumains avant de les livrer dès le lendemain matin à la haine féroce d'un prof sanguinaire?

Les miennes sont ultra-fans de pâtisseries marocaines, la plus jeune de cornes de gazelles, et l'aînée de m'chewek, qui sont en réalité des petits gâteaux algériens, mais qu'on trouve parfois au Maroc également, et en tout cas régulièrement dans le comptoir des magasins marocains de la région liégeoise.

Je ne sais pas si ça aide à faire entrer la matière, mais en tout cas ça embellit l'humeur, c'est déjà ça de gagné ;-)

Ingrédients (pour une vingtaine de pièces):
  • 300 gr de poudre d'amandes
  • 100 gr de sucre en poudre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • le zeste d'un citron jaune
  • 2 oeufs + un blanc d'oeuf
  • amandes effilées légèrement concassées
  • cerises confites

Préchauffez le four à 150°.

Dans un saladier, mélangez la poudre d'amandes, le sucre, le sucre vanillé et le zeste de citron. Ajoutez les 2 oeufs entiers, un à la fois, et continuez à mélanger; la pâte doit être ferme et pas trop collante.

Formez des boules de la taille d'une petite noix, passez-les dans le blanc d'oeuf puis roulez-les dans les amandes effillées concassées. Posez-les sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, et aplatissez légèrement en enfonçant une cerise confite au centre.

Enfournez pour 10 à 12 minutes.

Bonne dégustation!

Asperges gremolata

Les asperges, un de mes plaisirs printaniers préférés!

Je vous propose une nouvelle recette, testée plusieurs fois (parce qu'on ne s'en lasse pas;-) ces dernières semaines, à chaque fois avec de délicieuses asperges de Rosoux achetées à la Ferme Schalenbourg.

Source: Good Housekeeping
















Ingrédients (pour 6 personnes):
  • 1 kg d'asperges vertes nettoyées
  • 2 gousses d'ail finement émincées
  • le zeste d'un citron
  • huile d'olive
  • panko (chapelure japonaise, en vente chez Delhaize au rayon spécialités étrangères)
  • persil plat 
  • sel, poivre

Cuisez les asperges comme vous avez l'habitude de le faire, à l'eau bouillante ou à la vapeur. Une fois qu'elles sont cuites, immergez-les directement dans de l'eau glacée pour bien fixer leur belle couleur verte. Egouttez et réservez.

Dans une poêle anti-adhésive, faites frire à feu moyen l'ail et la moitié du zeste de citron dans un cuiller à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce que l'ail soit doré. Ajoutez 6 cuillers à soupe de panko et poursuivez la cuisson 2 ou 3 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le panko soit doré et croustillant. Hors du feu, ajoutez le reste du zeste de citron, et du persil plat haché à votre goût.

Dressez les asperges sur un plat de service. Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez, puis garnissez généreusement de gremolata.

Un délicieux accompagnement pour vos barbecues!

Bonne dégustation!

Clafoutis à la rhubarbe

Un autre manière de savourer la rhubarbe...

Faites-vous plaisir, c'est la pleine saison!

Source: Télémoustique









Ingrédients (pour 6 personnes):
  • 500 gr de rhubarbe épluchée
  • 4 oeufs
  • 25 cl de lait
  • 150 gr de sucre
  • 75 gr de farine
  • 6 c. à s. de poudre d'amandes
  • beurre pour les ramequins
  • une pincée se sel

Taillez la rhubarbe en petits dés, mélangez-les avec 50 gr de sucre et laissez dégorger deux heures.

Préchauffez le four à 180°.

Badigeonnez 6 ramequins individuels avec le beurre fondu. Ajoutez une cuiller à soupe de poudre d'amandes dans chacun et faites tourner pour bien tapisser toutes les parois.

Fouettez les oeufs, les 100 gr de sucre restants, le sel et la farine. Ajoutez ensuite le lait et mélangez bien.

Egouttez soigneusement la rhubarbe et répartissez-la dans les ramequins. Versez la crème par-dessus.

Faites cuire environ 30 minutes au four. Dégustez tiède ou froid.

Bon appétit!