dimanche 14 mars 2010

Pancakes au sirop d'érable

Relookage total du blog ce dimanche: une envie de changement en phase avec mes envies de printemps et aussi très largement inspirée par Cristina;-)

Et des pancakes, en l'honneur de mon océanographe américano-hispano-belge (d'adoption) préférée:-)













Ingrédients
(pour environ 15 pancakes):

  • 250 gr de farine
  • 8 sachets de sucre vanillé
  • 50 gr de beurre
  • 2 oeufs
  • 40 cl de lait
  • 3 c. à c. de levure en poudre
  • 1 pincée de sel

Tamisez la farine et la levure dans un saladier. Ajoutez le sucre vanillé et le sel.

Creusez un puits, ajoutez les oeufs, le beurre fondu et un peu de lait, puis travaillez la pâte. Mouillez progressivement avec le reste de lait jusqu'à ce que la pâte forme un ruban.

Faites cuire les pancakes dans une petite poêle beurrée bien chaude. Versez une demi-louche de pâte et faites cuire 2 - 3 minutes, le temps que des bulles se forment à la surface. Retournez et faites cuire 2 minutes sur l'autre face.

Servez les pancakes bien chaud avec du sirop d'érable (on en trouve chez Delhaize) ou de la confiture.

Bon appétit!

mardi 9 mars 2010

Gressins au fromage et à l'origan

Egalement tiré de Apéro: finger food - toasts - dips, mais un peu arrangé "à ma sauce", cette fois...

Ca me fait penser qu'il faudra aussi que je vous emmène faire un tour dans Biscuits et petits gâteaux (même collection), que ma collègue m'a offert pour mon anniversaire: une autre mine d'idées (merci Christine:-).











 

Ingrédients (pour une trentaine de biscuits):

  • 155 gr de farine
  • 100 gr de beurre doux en petits morceaux
  • 100 gr de gruyère râpé
  • 1 c. à s. d'origan haché
  • 1 c. à c. de piment d'Espelette (ma Languedoc touch à moi;-)
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 c. à s. de fleur de sel
Mélangez la farine et le beurre au robot jusqu'à l'obtention d'une semoule grossière. Ajoutez le gruyère et l'origan et mixez pendant 10 secondes pour mélanger grossièrement. Ajoutez le jaune d'oeuf et 1 bonne cuillerée à soupe d'eau, puis mixez jusqu'à ce que la pâte devienne homogène.

Posez la pâte sur un plan de travail légèrement enfariné et formez une boule. Prélevez deux cuillerées à café de pâte, formez une boule, puis étalez-la de façon à obtenir un bâtonnet long de 15 cm environ, que vous placez sur une plaque de cuisson préalablement recouverte de papier sulfurisé.

Répétez l'opération avec le reste de la pâte, puis recouvrez les bâtonnets de film alimentaire et laissez-les 15 - 20 minutes au réfrigérateur. Préchauffez le four à 200°.

Badigeonnez les bâtonnets avec un peu d'eau et saupoudrez-les de fleur de sel. Faites-les cuire au four environ 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Laissez-les refroidir sur une grille métallique.

Ces gressins au fromage se conservent une semaine dans un récipient hermétique.

Bonne dégustation!

Crackers au sésame et au pavot

Tiré de Apéro: finger food - toasts - dips, de la collection Marabout Côté Cuisine. Un bon investissement: une centaine de recettes (et leurs variantes) simples et délicieuses pour un prix très démocratique. De quoi réinventer les apéros des 3 prochaines années au moins:-)







Ingrédients
(pour une trentaine de biscuits):

  • 250 gr de farine
  • 1 c. à c. de levure chimique
  • 2 c. à s. de graines de pavot
  • 2 c. à s. de graines de sésame
  • 60 gr de beurre coupé en petits morceaux
  • 125 ml d'eau glacée
  • sel, poivre

Préchauffez le four à 180°.

Tamisez la farine, la levure et 1/2 cuillerée à café de sel dans une terrine. Ajoutez les graines de sésame et de pavot, et poivrez. Mélangez.

Travaillez le beurre du bout des doigts avec la farine jusqu'à obtention d'une semoule grossière. Faites un puits au centre et ajoutez presque toute l'eau. Mélangez avec un couteau à lame plate en effectuant un mouvement de découpe jusqu'à ce que le mélange forme de petites boules souples. Si la pâte semble trop sèche, ajoutez le reste de l'eau.

Rassemblez la pâte en une boule grossière. Maniez-la délicatement sans la pétrir, puis divisez-la en deux. Couvrez une moitié de la pâte de film alimentaire et réservez. Disposez l'autre moitié de la pâte sur un plan de travail légèrement enfariné, et abaissez-la au rouleau (légèrement enfariné, lui aussi) sur une épaisseur de 2 mm.

A l'aide d'un emporte-pièce de 6 cm de diamètre, découpez des disques de pâte. Piquez la pâte avec une fourchette (ce que j'ai oublié de faire, ce qui explique que les crackers soient si épais sur la photo), puis transférez les disques sur les plaques de cuisson préalablement huilées ou recouvertes de papier sulfurisé. Répétez l'opération avec le reste de la pâte.

Enfournez pour 20-25 minutes, jusqu'à ce que les crackers soient légèrement dorés. Transférez-les ensuite sur une grille métallique et laissez-les refroidir.

Bonne dégustation!