mercredi 30 avril 2014

Poulet à l'ail, au miel et au citron vert

Ce que nos enfants pensent de nous, Chapitre 3, ou "Comment je fous régulièrement la honte à mes filles".

Nos ados sont facilement embarrassés de manière générale, et les filles peut-être encore plus que les garçons (évidemment, j'ai zéro expérience en la matière; il se peut donc que je sois complètement à côté de la plaque...). La maman de la (très) jeune fille apprend vite qu'il y a toute une série d'attitudes et de démarches à éviter à tout prix si elle ne veut pas encourir les foudres de sa délicieuse progéniture, comme, par exemple, entrouvrir de trois centimètres la porte de la cabine d'essayage pour voir comment lui va ce ravissant soutien-gorge (même s'il n'y a pas âme qui vive à dix mètres alentours) ou prendre trente secondes de réflexion pour choisir la bonne taille de sparadrap au supermarché quand le chef de rayon a eu l'idée saugrenue de ranger ces derniers juste à côté des préservatifs et autres "gels de massage"...

Mais il y a surtout une règle à ne pas enfreindre: il ne faut JAMAIS leur foutre la honte devant les copains. Tout parent qui commet ce genre de bourde s'en mord les doigts (non sans avoir préalablement jubilé - in petto, ça va de soi - de les voir vainement essayer de se confondre dans l'environnement... allez, vous aussi, avouez!). Et les représailles sont en général à la hauteur de l'infraction, qui peut être qualifiée de différentes manières suivant la gravité des faits:

(1) Le délit mineur, comme quand un copain vous voit en train de mettre un maxi-pack de rouleaux de papier WC dans votre caddie chez Okay. Conseil perso: n'aggravez pas votre cas en faisant remarquer à votre ado que ses copains n'ont pas la capacité de sublimer leurs déchets organiques et utilisent donc aussi ce genre de fourniture domestique...

(2) Le crime, comme quand vous devez aller chercher votre ado à la sortie de l'école parce que les bus ne roulent pas et que, lasse d'attendre qu'elle ait terminé sa passionnante conversation avec ses potes sur le parvis de l'établissement alors que vous êtes super mal garée, vous donnez un rikiki mini coup de klaxon pour attirer son attention.

(3) Le crime avec préméditation (la spécialité de l'Homme), comme quand vous avez laissé votre voiture au garage pour l'entretien, qu'on vous a prêté une Twingo rose flashy en guise de véhicule de courtoisie, que vous allez chercher votre ado à la sortie de l'école et que, mue par une soudaine pulsion de mort,  vous décidez de vous poster bien en vue, fenêtres ouvertes, musique à fond, et de la héler bien fort dès qu'elle franchit la porte par le petit surnom affectueux que vous lui donnez depuis qu'elle a quatre ans... Bon, j'avoue, ça c'est abuser, comme ils disent;-)

(4) Le crime de haute trahison, comme quand votre ado est invitée à une soirée chez un copain / une copine, que vous l'y conduisez, que vous ne vous contentez pas de larguer le colis à 150 mètres du lieu de la fête mais que vous insistez pour l'accompagner jusqu'à la porte d'entrée, et que, ne voyant pas les parents, vous filez votre numéro de portable au copain / à la copine "au cas où", en ajoutant (honte suprême): "Tu n'oublieras pas de le donner à tes parents?". Après un truc pareil, et pour peu qu'elle se soit pris une réflexion du genre "c'est une stressée, hein, ta mère?", attendez-vous à un crapuleux retour de flammes quand vous irez la rechercher le lendemain... Et dire que vous aviez mis un point d'honneur à éviter de lui rappeler les dangers de l'alcool et autres substances "récréatives" devant témoins... c'est vraiment mal payé.

Heureusement pour eux  - et accessoirement pour les relations intra-familiales, comme disait Garcia Marquez, "la honte a mauvaise mémoire" :-)

Une recette de poulet qui, elle, a mis tout le monde d'accord - avec un bon poulet et des grenailles Anabelle de la Ferme Schalenbourg, évidemment :-)

Ingrédients (pour 4 personnes):
  • 1 poulet entier
  • 800 gr de grenailles Anabelle
  • 4 gousses d'ail
  • le jus de deux citrons verts + 1 citron vert entier
  • 50 gr de beurre (le beurre salé de Warnant-Dreye, aussi en vente à la ferme Schalenbourg, une vraie tuerie!)
  • 3 c. à s. de miel liquide
  • 1/2 c. à c. de purée de piment
  • sel, poivre

Préchauffez le four à 200°.

Emincez finement l'ail; mettez-le dans un poêlon avec le jus de citron, le beurre, le miel, et la purée de piment. Salez et poivrez, puis faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le beurre soit fondu.

Placez le poulet et les pommes de terre ensemble dans un plat allant au four. Badigeonnez copieusement le poulet avec la sauce au citron et au miel; versez l'excédent de sauce sur les pommes de terre. Coupez le citron en tranches; placez-en trois ou quatre sur le poulet, les autres avec les pommes de terre.

Faites cuire au four entre 1 heure et 1 heure 30, suivant la taille du poulet.

Servez avec une salade verte et des oignons nouveaux d'Aux goûts des saisons, par exemple.

Bon appétit!

vendredi 11 avril 2014

Risotto de pipe rigate aux asperges vertes

Un plat presque végétarien pour célébrer le retour des asperges :-)

Presque végétarien car les chips de lomo ne sont pas indispensables, mais c'est tellement bon!








Tant que j'y suis, un petit truc pour une entrée à base d'asperges toute simple mais qui remporte toujours son petit succès: pour napper les asperges d'une jolie écume de parmesan, il suffit de porter à ébullition 20 cl de crème fraîche et 75 de parmesan râpé, puis de passer le mixer plongeant (2 fois 30 secondes) dans la préparation. On prélève ensuite l'écume qui s'est formée en surface et on en garnit les asperges. Servez sans attendre car ça retombe quand même assez rapidement.

Ingrédients (pour 4 personnes):
  • 2 bottes d'asperges vertes
  • 400 gr de pipe rigate
  • 1 gros oignon
  • 1,5 l de bouillon de légumes
  • 50 gr de beurre
  • 100 gr de parmesan frais râpé
  • 4 oeufs

Chauffez le bouillon dans une casserole.

Hachez l'oignon. Réservez les pointes d'asperges et hachez les tiges en petits tronçons. Faites revenir l'oignon et les tiges d'asperges pendant 3 minutes sans coloration avec une noix de beurre dans une casserole à feu doux. Ajoutez les pâtes et mélangez.

Couvrez de bouillon chaud. Salez et poivrez, puis laissez cuire à feu moyen en remuant et en ajoutant du bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé par les pâtes. Après 5 minutes, ajoutez les pointes d'asperges.

A la fin de la cuisson (le temps peut varier en fonction de la marque des pâtes; il faut goûter!), hors du feu, ajoutez le beurre froid coupé en morceaux et le parmesan. Mélangez pour bien enrober les pâtes, et servez aussitôt surmonté d'un jaune d'oeuf.

Bon appétit!

mardi 8 avril 2014

Les petits pains au lait de Caro

Semaine un peu plus "light" en cette période de vacances scolaires, et donc un peu de temps pour préparer des petits pains maison...

Une recette tellement délicieuse qu'on n'a carrément pas le droit de ne pas en faire profiter les autres - vous serez 200% d'accord avec moi quand vous aurez senti l'irrésistible parfum qui s'échappe du four quand la cuisson se termine!

Dix mille mercis à ma collègue Caro pour cette fabuleuse découverte :-)

Ingrédients (pour une douzaine de petits pains):
  • 7 gr de levure sèche
  • 500 gr de farine
  • 40 gr de sucre impalpable
  • 9 gr de sel
  • 80 gr de beurre
  • 30 cl de lait
Placez les ingrédients dans cet ordre dans la machine à pain, et sélectionnez le programme "pâte".

Lorsque le programme est terminé, sortez la pâte de la machine, farinez-la, et formez un long boudin, que vous divisez au couteau en 12 pâtons de taille équivalente.

Reformez un peu chaque pâton, et laissez lever 40 minutes.

Préchauffez le four à 180°.

Badigeonnez les pâtons avec l'oeuf battu, et enfournez. Laissez cuire environ 10 minutes.

Bon appétit!

Note: ces petits pains se congèlent très bien.