mercredi 8 août 2012

Tarte provençale

Tomates cerises et tapenade d'olives noires: une entrée pleine de soleil.

Source: Le Midi Libre.










Ingrédients:

  • 1 disque de pâte brisée prête à l'emploi
  • 1 barquette de tomates cerises bien mûres
  • 4 c. à s. de tapenade d'olives noires
  • 2 gousses d'ail
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • sel, poivre

Préchauffez le four à 200°C.

Lavez les tomates et piquez-les en plusieurs endroits à l'aide d'une aiguille fine. Pelez les gousses d'ail et hachez-les.

Dans un saladier, mélangez les tomates avec l'huile d'olive et l'ail. Salez et poivrez. Couvrez d'un film étirable et laissez mariner 20 minutes. 

Etalez la pâte brisée dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond à la fourchette. Garnissez de tapenade et répartissez les tomates dessus. Enfournez et laissez cuire environ 30 minutes.

Démoulez et servez, aussi bien chaud que froid.

Bon appétit!

Clafoutis abricots, amandes et vanille de Madagascar

L'occasion fait le larron, comme on dit...

C'est en flânant dans les rues de Faugères à l'occasion du Marché des Artisans organisé dans le cadre de la célébration des trente ans de l'appellation que m'est venue l'idée de ce clafoutis: parmi les exposants présents se trouvait une dame qui vendait surtout des sacs de toutes sortes mais aussi, de manière beaucoup plus confidentielle, des gousses de vanille de Madagascar en provenance directe de l'exploitation de ses parents, dans un bocal qui ne ressemblait à rien, avec un fond de rhum pour les empêcher de sécher... Quelle explosion de parfum!

Un joli souvenir et un délicieux dessert! C'est encore la saison des abricots: laissez-vous tenter:-)

Ingrédients (pour 6 personnes):
  • 500 gr d'abricots
  • 200 gr de sucre en poudre
  • 80 gr de beurre
  • 4 oeufs
  • 40 cl de lait
  • 4 c. à s. d'amandes effilées préalablement grillées à sec
  • 1 gousse de vanille de Madagascar

Versez le lait dans un poêlon, ajoutez-y la gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur, et portez à ébullition. Laisser bouillir quelques minutes, puis laissez refroidir.

Rincez les abricots, coupez-les en 2 et retirez les noyaux. Faites fondre 20 gr de beurre dans une casserole et beurrez le plat.

Dans une poêle, faites revenir les abricots avec 30 gr de beurre et 50 gr de sucre. Remuer et laisser cuire 10 minutes.

Préchauffez le four à 210°C.

Dans un saladier, battez les oeufs et ajoutez le reste de sucre, en continuant à battre énergiquement pour obtenir un pâte homogène. Ajoutez la farine, petit à petit, et les amandes effilées (gardez-en une poignée pour la déco). Versez le reste de beurre fondu et le lait vanillé. Mélangez.

Disposez les abricots dans le plat, et versez le mélange liquide. Enfournez 30 minutes.

A la sortie du four, saupoudrez d'amandes effilées. Laissez refroidir.

Bonne dégustation!

lundi 6 août 2012

Risotto aux poivrons grillés

Un risotto de plein été, tout facile et en passe de devenir un classique familial.












Ingrédients (pour 4 personnes):
  • 1 litre de bouillon de volaille
  • huile d'olive
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 petit bocal de poivrons grillés (+/- 250 gr net)
  • 2 tomates bien mûres
  • 250 gr de riz pour risotto
  • 25 gr de beurre
  • 40 gr de parmesan râpé
  • sel, poivre

Emincez finement l'oignon et l'ail. Dans une casserole anti-adhésive, faites-les revenir à feu vif dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez les poivrons et les tomates préalablement détaillés en petits dés, et laissez cuire le tout quelques minutes en remuant régulièrement.

Versez le riz dans la casserole et remuez jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez deux ou trois louches de bouillon, et poursuivez la cuisson à feu moyen, en remuant très fréquemment.

Une fois que le bouillon est bien absorbé, ajoutez une nouvelle louche, et ainsi de suite jusqu'à épuisement du bouillon (environ 20 bonnes minutes).

Retirez le risotto du feu, ajoutez le beurre et le parmesan râpé, mélangez et servez sans attendre (avec une grillade d'agneau ou un poulet rôti, par exemple).

Bon appétit!