dimanche 29 novembre 2009

Lasagne aux épinards et pignons de pin grillés

"When the lasagna content in my blood gets low, I get mean." Garfield











Ingrédients
(pour 6 personnes):

  • +/- 1kg d'épinard frais
  • 500 gr de ricotta
  • 10 tr de jambon cuit
  • 200 gr de parmesan frais râpé
  • 200 gr de pignons de pin
  • 2 oignons
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 25 cl de crème fraîche
  • 25 cl de lait
  • 2 c. à s. de farine
  • beurre
  • sel, poivre, noix de muscade

Faites cuire les lasagnes dans une grande quantité d'eau salée en respectant le temps de cuisson indiqué sur le paquet et en remuant de temps en temps.

Egouttez-les puis étalez-les sur un torchon propre et humide; couvrez-les avec un autre torchon humide afin qu'elles ne dessèchent pas.

Plongez les épinards environ 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. Egouttez-les soigneusement et hachez-les.

Epluchez et hachez les oignons. Faites-les revenir dans 20 gr de beurre; ajoutez les épinards et faites cuire à feu très doux pendant 15 minutes. Salez et poivrez.

A l'aide d'une fourchette, mélangez la ricotta, les jaunes d'oeufs, la moitié du parmesan, sel, poivre et noix de muscade. Ajoutez les épinards; si le mélange est trop dense, allongez d'un peu de crème fraîche.

Préparez une sauce béchamel: faites fondre 50 gr de beurre, ajoutez la farine et mélangez afin de bien l'incorporer. Versez le lait graduellement pour éviter la formation de grumeaux. Ajoutez la crème et portez à léger frémissement. Laissez mijoter quelques minutes à feu très doux en remuant constamment. Salez, et ajoutez une pincée de muscade.

Faites sauter les pignons de pin à feu vif dans une poêle anti-adhésive.

Préchauffez le four à 200°.

Beurrez un plat à four rectangulaire. Etalez une couche de lasagnes, une couche de ricotta aux épinards, parsemez de pignons de pin grillés et de parmesan et recouvrez le tout de jambon cuit. Renouvelez l'opération deux fois. Terminez avec la béchamel.

Enfournez et faites cuire 30 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit légèrement gratiné.

Bon appétit!

Gratin de macaroni aux scampis, courgettes et Boursin Cuisine®

Une énième recette à base de courgettes... Simple, goûteuse et légère; que demander de plus?










Ingrédients
(pour 6 personnes - 9 Flexipoints® la portion):

  • 375 gr de macaroni coupés
  • 500 gr de scampis cuits et décortiqués
  • 3 courgettes de taille moyenne
  • 1 Boursin Cuisine® aïl et fines herbes light
  • 25 cl de crème fraîche la plus allégée possible
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'aïl
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • 50 gr de parmesan frais râpé
  • sel, poivre

Faites cuire les macaroni dans un grand volume d'eau salée. Egouttez et réservez.

Préchauffez le four à 180°.

Faites frire l'aïl et l'échalote finement émincés dans l'huile d'olive. Ajoutez les courgettes détaillées en cubes et laissez cuire le tout jusqu'à ce que les courgettes soient un peu tendres.

Ajoutez ensuite le boursin et la crème; mélangez bien. Ajoutez les scampis, puis les macaroni. Rectifiez l'assaisonnement.

Répartissez la préparation dans un plat allant au four et saupoudrez de parmesan frais râpé. Enfournez 15 minutes; le fromage doit être bien doré.

Bon appétit!