Crème de chou-fleur au parmesan

Un potage d'inspiration italienne, à servir tel quel ou parfumé de quelques gouttes d'huile de truffe.

En garniture: un escargot feuilleté à la truffe (source: ELLE à table).
Ingrédients (pour 4 personnes):
  • 1 beau chou-fleur
  • 2 l de lait entier
  • 120 gr de parmesan frais râpé
  • sel, poivre

Séparez le chou-fleur en petits bouquets. Rincez-les et mettez-les dans une casserole. Recouvrez de deux litres de lait entier et portez à ébullition. Couvrez et laissez frémir environ 20 minutes à feu très doux.

Mixez avec le parmesan, salez et poivrez.

Servez bien chaud.

Bonne dégustation!

Commentaires

CrazyCris a dit…
ça paraît tellement simple... définitevement à tenter ce weekend! :o)

Lait demi-écremé ça pose un problème tu crois? :p
Véro a dit…
A mon avis non; ce sera peut-être un soupçon plus liquide, c'est tout.
CrazyCris a dit…
you don't need to purée the cauliflower at the end? will it just disintegrate in the milk? strange...

or does "mixer" mean purée?
Véro a dit…
It does indeed:-)

Last time I saw disintegrating cauliflower was when my younger daughter was still a baby and I dared spoonfeed her some:-)))
CrazyCris a dit…
je confirme: DELICIEUX!!!

mais 2 litres de lait demi-écrémé en effet rends la chose bien liquide!

et attention: 2l de soupe c'est beaucoup!!!

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