Papillons au gingembre et à la fleur d'oranger

Début du printemps: ma première mission au Maroc. Une exprérience très gratifiante, riche en rencontres et en échanges - tant avec les collègues enseignants, belges et marocains, qu'avec les étudiants - mais aussi en saveurs et en parfums dont j'entends bien vous faire profiter au travers des recettes à venir.

Pour commencer, une recette de petits sablés d'inspiration britannico-marocaine (une espèce d'allégorie pâtissière de mon séjour là-bas, en quelque sorte;-) Délicieux en accompagnement du thé à la menthe! 

Ingrédients:

• 320 gr de farine
• 100 gr de beurre mou
• 100 gr de sucre roux
• 50 gr de miel liquide
• 1 oeuf
• 1 c. à c. rase de gingembre en poudre
• 1 bonne c. à s. d'eau de fleur d'oranger
• 1 pincée de sel

Dans un plat, mélangez la farine, le sel et le beurre coupé en morceaux. Sablez du bout des doigts afin d'obtenir un mélange granuleux. Creusez un puits au centre.

Dans un bol, fouettez l'oeuf et ajoutez le miel liquide en remuant sans cesse. Ajoutez le sucre, le gingembre en poudre, et l'eau de fleur d'oranger. Mélangez bien.

Versez le mélange au centre de la préparation granuleuse. Mélangez. Travaillez la pâte et formez une boule. Placez celle-ci au frigo et laissez-la reposer pendant une heure minimum.

Préchauffez le four à 180°.

Etalez la pâte sur un plan de travail fariné. Découpez des sablés à l'aide d'un emporte-pièce et déposez-les sur une plaque de cuisson farinée.

Cuisez les sablés 8 minutes environ (selon leur grosseur) à 180°.

A la sortie du four, placez les biscuits sur une grille pour les laisser refroidir. Ils se conservent parfaitement dans une boîte en fer.

Bonne dégustation!