Risotto de pâtes au chorizo et aux olives noires

Un risotto sans riz? Mais en voilà une bonne idée!

Délicieux seul, ou, pourquoi pas, avec une brochette de cabillaud ou de gambas à la plancha pour un succulent plat terre-mer.

Petit plus: une bonne poignée de roquette hachée en fin de cuisson pour la petite touche de vert (je n'en avais pas le jour de la photo...)

Source: Risotto Bellissimo!, Valéry Drouet











Ingrédients (pour 4 personnes):

• 1,2 l de bouillon de volaille
• 120 gr de chorizo piquant
• 1 gros oignon rouge
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 400 gr de pennes ou autres pâtes courtes (rigatoni, par exemple)
• 1 c. à c. de piment en poudre (facultatif; le chorizo est déjà piquant...)
• 50 gr de beurre
• 60 gr de parmesan râpé
• 100 gr de petites olives noires dénoyautées
• sel et poivre du moulin

 Chauffez le bouillon dans une casserole. Retirez la peau du chorizo et coupez-le en petits morceaux.

Hachez l'oignon. Faites-le revenir pendant 3 minutes sans coloration avec l'huile d'olive dans une casserole à feu doux. Ajoutez les pâtes, le piment en poudre (facultatif) et 1/4 des morceaux de chorizo; mélangez.

Versez 40 cl de bouillon chaud. Salez et poivrez, puis laissez cuire 12 minutes à feu moyen en remuant et en ajoutant du bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé par les pâtes.

A la fin de la cuisson, hors du feu, ajoutez le chorizo restant, le beurre froid coupé en morceaux, le parmesan et les olives. Mélangez pour bien enrober les pâtes, et servez aussitôt.

Bon appétit!