Poulet aux noix de cajou

La version simplifiée (et moins piquante) d'une recette trouvée sur l'excellent site La Cuisine de Bernard et qui est devenue un classique familial.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 600 gr de filets de poulet 
• 2 poivrons rouges 
• 2 oignons 
• 2 gros piments verts 
• 120 gr de noix de cajou non grillées, non salées 
• 3 gousses d'ail hachées 
• 1 botte d’oignons nouveaux 
• 2 c. à s. de sauce soja 
• 2 c. à s. de sauce poisson 
• 4 c. à s. de sauce huître 
• 2 c. à s. de sucre 
• 1 c. à s. de concentré de tomates 
• 5 à 6 c. à s. d'eau
• huile d’arachide

Commencez par couper les filets de poulet en lanières. Coupez les poivrons rouges (enlevez les graines) et l’oignon en gros morceaux. Coupez les piments verts en tranches (enlevez les graines également).

Préparez la sauce : mettez la sauce huître, le sucre, la sauce poisson, la sauce soja et le concentré de tomate dans un bol avec l'eau et mélangez bien.

Versez de l'huile (1 bon centimètre) dans un wok. Quand elle est bien chaude, faites frire les noix de cajou crues ; faites les bien dorer de tous les côtés. Filtrez et réservez. Conservez 3 ou 4 c.à s. d’huile filtrée.

Remettez l’huile que vous avez conservée à l’étape précédente dans le wok sur feu vif. Ajoutez l'ail haché. Quand il commence à dorer légèrement, ajoutez les lanières de poulet et mélangez. Laissez cuire 2 à 3 minutes, puis ajoutez les légumes. Laissez cuire à nouveau quelques minutes, puis ajoutez la sauce et les oignons nouveaux préalablement tranchés en tronçons de 3 à 4 cm. Laissez cuire à nouveau quelques minutes, puis ajoutez les noix de cajou frites.

Mélangez bien, et servez immédiatement avec du riz blanc.

Bon appétit !