Les madeleines à l'orange de Sophie Dudemaine

Pour Catherine: une alternative aux pâtisseries orientales :-)

Source: Les madeleines de Sophie















Ingrédients (pour une vingtaine de pièces):

• 3 oeufs
• 120 gr de farine fermentante
• 120 gr de sucre
• 120 gr de beurre salé
• le zeste d'une orange non-traitée
• 5 c. à s. de jus d'orange

Préchauffez le four à 240°.

Faites fondre le beurre,  laissez-le tiédir.

Mélangez dans le bol du robot la farine et le sucre; incorporez les jaunes d’œufs. Fouettez légèrement les blancs à la fourchette sans les monter, incorporez-les à l’appareil puis ajoutez le beurre fondu et mélangez bien le tout. Ajoutez le zeste et le jus.

Remplissez les alvéoles de votre moule avec 1 c. à s. du mélange.

Enfournez sans plus attendre 4 minutes à 240° puis baissez le four à 180° et laissez 4 minutes supplémentaires. Démoulez  aussitôt.

Bonne dégustation!